W Częstochowie podczas IX Festiwalu Sztuki Kulinarnej „Aleja Dobrego Smaku” odbył się finał regionalny konkursu na najlepszy produkt żywnościowy oraz na najlepsze danie i potrawę województwa śląskiego.

Do udziału zakwalifikowano 33 produkty oraz 7 ekip w części gastronomicznej.

Tegoroczna XV edycja charakteryzowała się wysokim i wyrównanym poziomem zgłoszonych potraw i produktów. Obie komisje konkursowe miały trudne zadanie przy wyłanianiu zwycięzców i dlatego przyznano wiele nagród równorzędnych, a w części gastronomicznej oprócz nagród (pierwszej, drugiej i dwóch trzecich) uhonorowano uczestników wyróżnieniami. 4 produkty i jedno danie główne otrzymały nominację do nagrody „Perła 2015”, której wręczenie odbędzie się 20 września 2015 roku podczas Wielkiego Finału Konkursu w czasie trwania Targów „Smaki Regionów” w Poznaniu.

Wyniki konkursu:

Część gastronomiczna

• I miejsce – Gospodarstwo Agroturystyczne „Ranczo” za pasztet z zająca na liściach pokrzywy i dzika w borowikach
• II miejsce – Zakład Produkcji Spożywczej „Smok” Katarzyna Łyczko i Jarek Łyczko za żur z królika i królika w śmietanie z podsmażanymi ziemniakami i buraczkami
• III miejsce – Agroturystyka pod Lipowskim Groniem za zylc – galaretkę z nóżek i fasolę ze skwarkami i z zsiadłym mlekiem
• III miejsce – Stowarzyszenie KGW Gminy Wręczyca Wielka za polewkę oraz prażuchy z odsmażaną kurą i młodą kapustą
• Wyróżnienie – Stowarzyszenie Krzewienia Kultury i Dawnych Tradycji za rosół z makaronem i wręczycką kaczkę sztygara nadziewaną farszem z pyzami z mięsem i młodą kapustą
• Wyróżnienie – Gminna Spółdzielnia Socjalna „Przyszłość” za pierożki drożdżowe oraz kugiel, czyli babkę ziemniaczaną z żeberkami
• Wyróżnienie – Agroturystyka „Promyczek” za rosół z mięsa z koryta z kormika oraz kitę z kormika

Nominacja do nagrody „Perła 2015” dla Zakładu Produkcji Spożywczej „Smok” Katarzyna Łyczko i Jarek Łyczko za królika w śmietanie z buraczkami.

PRODUKTY

Kategoria: Produkty pochodzenia zwierzęcego

Produkty i przetwory mięsne

I nagroda:

• Jarosław Łyczko za karczek wieprzowy wędzony (na gorąco) – baleron
• ZPH Dobropol za kiełbasę kmiecia
• Rzeźnictwo – Wędliniarstwo Czesław Kubica za pasztetową wędzoną – leberwuszt
• Zakład Przetwórstwa Mięsnego Józef Brożek za wiejską pieczoną (również nagroda ARR)

Produkty mleczne:

I nagroda:

• Urszula Ciura za twarożek z Zagrody Urszuli
• Jan Kędzior za bryndzę wiślańską

Wyróżnienia w kategorii produkty pochodzenia zwierzęcego:

• Zakłady Mięsne Pniów Tadeusz Marciniszyn za schab w słoiku z Pniowskiego Spichlerza
• Anna Ptasińska za ser śniadaniowy ze śmietanką

Kategoria: Produkty pochodzenia roślinnego

Produkty zbożowe:

I nagroda:

• Piekarnia Cukiernia Małgorzata Szyguła za chleb pieczony w piekarnioku na liściach kapusty (również nagroda ARR)
• Piekarnia Wilamowice Sp. z o.o. za chleb wilamowicki

Wyroby cukiernicze:

I nagroda:

• Kympa. Wypieki Tradycyjne. Adam Omorczyk za tradycyjne ciasteczka cieszyńskie
• Piekarnia Wilamowice Sp. z o.o. za kołacz z Wilamowic (również nagroda ARR)

Wyróżnienia w kategorii produkty pochodzenia roślinnego:

• ZPH Ogród Bożena Badora za paprykę konserwową
• Danuta Brożyna za wręczyckie paluchy z makiem
• Zofia Dwornik KGW Kobiernice za ciasteczka piaskowe białe

Kategoria: Napoje regionalne:

Bezalkoholowe:

• I nagroda: Barbara Kędzior za mulkę (żeńczycę) (również nagroda ARR)

Alkoholowe:

• I nagroda: Kornelia i Krystian Kiełbasa za nalewkę z żurawiny – żurawinówkę

Wyróżnienia w kategorii napoje regionalne:

• Zofia Miłoch za szypszyniec różany – winko z dzikiej róży
• Winnica Mnich Sylwia i Roman Gabryś za Muscat Białe Wino Mnich

Kategoria: Inne produkty regionalne:

Wyróżnienie: Alina Andzel za koźlęcy pasztet z warzywami

Nominacje do nagrody „Perła 2015”:

• karczek wieprzowy wędzony (na gorąco) – Jarosław Łyczko
• chleb pieczony w piekarnioku na liściach kapusty – Piekarnia Cukiernia Małgorzata Szyguła
• tradycyjne ciasteczka cieszyńskie – Kympa. Wypieki Tradycyjne. Adam Omorczyk
• chleb wilamowicki – Piekarnia Wilamowice Sp. z o.o.

Finał konkursu w Częstochowie był również okazją do uroczystego wręczenia certyfikatów systemu „Jakość Tradycja” produktom wytwarzanym przez Gminną Spółdzielnię Samopomoc Chłopska w Wilamowicach. Wyróżnione znakiem zostały 3 produkty: chleb wilamowicki, chleb graham z Wilamowic oraz kołacz z Wilamowic.

System „Jakość Tradycja” jest krajowym systemem jakości żywności uznanym przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi i służy wyróżnianiu żywności wysokiej jakości z uwzględnieniem produktów tradycyjnych. Opracowany został przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego i Związek Województw Rzeczypospolitej Polskiej.

„Jakość Tradycja” to system, w którym do produkcji używa się wyłącznie surowców, których pochodzenie jest identyfikowalne i które nie zawierają komponentów GMO. W systemie tym uczestniczą jedynie produkty charakteryzujące się tradycyjnym składem lub tradycyjnym sposobem wytwarzania, szczególną jakością wynikającą z ich tradycyjnego charakteru lub wyrażającą ich tradycyjny charakter. Ponadto produkty te posiadają szczególną jakość lub reputację odróżniającą je od produktów należących do tej samej kategorii. W przypadku produktów produkcji podstawowej dodatkowym wymogiem jest tradycyjna rasa lub tradycyjna odmiana. Za tradycyjne rasy i odmiany uważa się te, które użytkowano przed 1956 r. Ponadto za tradycyjny uważa się produkt, który posiada co najmniej 50-letnią historię wytwarzania.

(Więcej o systemie na stronie: www.produktyregionalne.pl/jakosc.html)