Stawką jest tytuł najlepszego produktu żywnościowego oraz najlepszego dania i potrawy regionalnej.

Do tegorocznej edycji w kategorii „najlepszy regionalny produkt żywnościowy” zgłoszonych zostało 51 produktów, a w kategorii „najlepsze danie i potrawa regionalna” do konkursu przystąpi 10 zespołów. Komisja konkursowa oceni nie tylko walory smakowe, a przede wszystkim specyficzne i tradycyjne metody produkcji, zgodność z tradycją i zwyczajami kultywowanymi w regionie. Konkurs rozpoczyna się o godzinie 11.00, a finał połączony z wręczeniem nagród przewidziany jest na godzinę 16.00.

Celem konkursu – obok identyfikacji regionalnych produktów oraz ich promocji – jest przygotowanie ich producentów do ubiegania się o ochronę, zgodną z ustawodawstwem unijnym. Ideą konkursu jest też zachęcanie mieszkańców obszarów wiejskich, zwłaszcza tych o niekorzystnych warunkach gospodarowania, do poszukiwania alternatywnych źródeł dochodu. Kilka lat temu, producenci – w większości laureaci konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo” – utworzyli Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego. Izba jest obecnie głównym organizatorem konkursu, którego formuła została rozszerzona poprzez wprowadzenie kategorii dań i potraw regionalnych, z wykorzystaniem lokalnych, tradycyjnych surowców oraz przyrządzanych według tradycyjnych receptur.

Dorobkiem piętnastu edycji konkursu jest zidentyfikowanie około 16 tysięcy regionalnych, tradycyjnych produktów. Wokół nagrodzonych w konkursie wyrobów powstały grupy producenckie, konsorcja i inne formy wspierania produktu regionalnego w jego drodze na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a w dalszej kolejności – na listę unijną. Do wspierania produkcji i promocji lokalnych specjałów włączyły się miejscowe samorządy. Konkurs zaktywizował lokalne społeczności i lokalnych wytwórców do działań na rzecz wytwarzania, budowy rynku i promocji tradycyjnej żywności jako elementu rozwoju regionu. W ciągu kolejnych lat trwania konkursu stworzono dokumentację tradycji kulinarnych ze wszystkich stron i regionów Polski.

Organizatorem centralnym Konkursu odbywającego się pod Patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz Marszałków Województw jest Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego wspólnie ze Związkiem Województw RP. Partnerami merytorycznymi i organizacyjnymi finałów konkursu w regionach są urzędy marszałkowskie i wojewódzkie ośrodki doradztwa rolniczego. Konkurs ma charakter ogólnopolski i ma dwa etapy: regionalny i ogólnopolski. Podczas finału regionalnego w Częstochowie wręczone zostaną nagrody ufundowane przez Marszałka Województwa Śląskiego. Drugi etap konkursu to wybór dokonany przez Krajową Kapitułę Konkursu – spośród produktów nominowanych w regionach – najlepszych produktów oraz potraw i dań do nagrody konkursu „PERŁA”. Finał odbędzie się jesienią podczas targów Smaki Regionów w Poznaniu.